Milch aufschäumen - wie macht man´s perfekt ?

[clanhermann]

Hallo Zusammen,

seit gestern habe ich die "Odea Giro Plus E.S". Ich habe mich riesig auf diese Maschine gefreut.

Doch leider bin ich etwas enttäuscht, da der Milchschaum irgendwie nicht richtig gelingt. Die Milch fällt gleich wieder zusammen und das Volumen lässt auch zu wünschen übrig.

Kann mir jemand sagen, was ich tun muss um einen perfekten Milchschaum mit dieser Maschine zu erhalten ?

Für Eure Antworten bedanke ich mich schon im voraus.

Gruß

Andreas

 

[bikermaex]

schau mal hier

 

[clanhermann]

Hallo bikermaex,

vielen Dank für Deinen Tipp. Ich habe das ganze auch mal so - wie im Kaffeewiki beschrieben - versucht.

Leider muss ich aber sagen, dass die Milch viel zu schnell heiss wird und auch sehr schnell wieder zusammenfällt.

Ich weiss gar nicht mehr, was ich noch machen soll.

Zur Info: ich verwende 1,5 % fetthaltige Milch, weiss aber nicht, ob es damit was zu tun hat. Kann es auch sein, dass man in der Metallkanne zum Aufschäumen eine bestimmte Menge an Milch - manchmal verwende ich nur sehr wenig, da ich eine kleine Cappuccino-Tasse habe - haben muss ?

Bin für jede Antwort dankbar, die mir aus der "Klemme" hilft

Ich möchte nämlich mal endlich einen schönen Schaum bekommen. Vielleicht bin ich ja da zu anspruchsvoll.

Ich stelle mir immer einen festen Schaum vor....

Andreas

 

[bikermaex]

dass man in der Metallkanne zum Aufschäumen eine bestimmte Menge an Milch

Ja natürlich, ca 3/4 voll sonst wird das nix

Ich stelle mir immer einen festen Schaum vor....

Das wäre Bauschaum den mag keiner haben ,vergiss die Vorstellung vom Häubchen Schaum wie sie in der Gastronomie vorgesetzt bekommst.(Die nehmen Milchschaum aus der Sprayflasche *würg*)
Der Milchschaum muß cremig und feinporig sein so wie Sahne nur luftiger

 

[clanhermann]

Hallo bikermaex,

danke für die Antwort, die für mich sehr hilfreich war.

Gruss

Andreas

 

[Biene-07]

Hallo!
Ich häng mich hier mal rein.
Erstmal vielen Dank für den Link zu Wiki. Werd das mal studieren und dann probieren.;-)
Mein Milchschaum ist immer sehr großporig und fällt schnell wieder zusammen.
Ich mache meinen Latte immer so. Kalte Milch in Latteglas füllen, aufschäumen, 2cl Amaretto rein und dann kommt der Espresso. Ich werde es auf jeden Fall mal mit Vollmilch probieren, weil ich zur Zeit nur 0,3%ige Milch nehme.(Der Schaum bei der 1,5er war aber auch nicht besser). Aber ist es auch wichtig so ein Metallkännchen zu haben?? Wie schon gesagt, ich schäume die Milch schon im Glas auf. Sollte ich mir so ein Kännchen zulegen oder ist das irrelevant??

lg Bienchen

 

[bikermaex]

ich denke ihr macht immer den gleichen Fehler, man muß zuerst das Restwasser das im Dampfrohr steht ablassen ,also auspusten ,sonst habt ihr das in der Milch und das kann ja nix werden ,also erst dampfbereitschaft herstellen, ein kurzer dampfstoss und dann erst die Milch schäumen.Dann klappts auch mit der nachbarin

 

[Biene-07]

Das hab ich ja gestern auch schon gemacht...allerdings zum ersten Mal, weil ich das noch nicht wusste. Aber auch da wurde der Schaum so großporig wie Badeschaum Aber ich werd mir mal Vollmilch zulegen und dann mal aufschäumen...vielleicht klappts dann mit deM Nachbar

lg Bienchen

 

[bikermaex]

ich nehme an das du den cappucinatore nicht ganz eintauchst, sondern an der oberfäche rumrührst...das wird dann natürlich nichts, also erst den berühmten dampfstoss ,dann das ding komplett rein inne milch und zwar etwas schräg wie die nadel beim plattenspieler und dann vollgas da brauchst nix rühren und nix tun das edelstahlkännchen ist hilfreich bei der temperaturüberwachung ,wenn dir die finger verbrennst wars zu heiss,zum etwas volumen ziehen das kännchen etwas absenken so das der cappucinatore grade son bisschen luft zieht(schlürfendes geräusch) und voila du hast den besten schaum der welt
tip: zum üben nimmst wasser und 1! tropfen spülmittel ,aber das dann nicht trinken !!

 

[Biene-07]

Gut,dass du mir das sagst. Ich wollte grad fragen ob Spülmittel der neueste Kaffeesirup ist.
Aber ich werde deine Tips mal ausprobieren und dann berichten. Heute abend mach ich mir dann einen Latte.Wo wir gerade dabei sind....was nimmt man eigentlich am besten für Milch? Die einen sagen 1,5%ige, die anderen sagen 3,5%ige und mehr. Dass sie so kalt und so frisch wie nur möglich sein muss, weiß ich aber bei dem Fettgehalt scheinen sich die Geister zu scheiden, wie mir scheint.

lg Bienchen

 

[hondaknipser]

Milch aufschäumen - wie macht man`s perfekt!

Seitdem ich dieses Video gesehen habe , funktioniert es auch bei meiner Odea!

Milchschaum

 

[hondaknipser]

Seitdem ich dieses Video gesehen habe , funktioniert es auch bei meiner Odea!

Milchschaum

Uuups, der Link war ja schon im Kaffeewiki drin. Sorry!